发布时间：2022-10-16 10:19:04
肋眼牛排，也叫眼肉牛排、肉眼牛排，西餐主流牛排之一，属于牛肋骨肉，取自牛肋脊部6-12根肋骨肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，因此眼肉煎烤味道比较香，佷受年轻人的喜欢，常被称为开胃牛排。 00:50 以下是煎肋眼牛排的具体做法： 一、主料：精选原切肋眼牛排。 精选原切肋眼牛排，选自呼伦贝尔草原散养的18-24月龄国产西门塔尔牛牛眼肉，使用的这一片肋眼牛排属于牛眼肉尾端，靠近西冷，因此整体和西冷牛排有些相似。 一片精选原切肋眼牛排的厚度是1cm，大小在150g-350g不等，牛眼肉尾部的会小一些，头部的要大一些。 精选原切肋眼牛排 二、辅料：橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒碎、迷迭香。 说明：（1）没有橄榄油的，用家里的食用油（花生油、玉米油、菜籽油等均可）。 （2）迷铁香只是提香增味，可用可不用。 （3）煎牛排的一些辅助性调味料，如海盐、黑胡椒碎、迷迭香、百里香、欧芹等在网上都有小瓶装，可以直接在网上买一些备用。 三、煎肋眼牛排步骤： 1、精选原切肋眼牛排，先让其自然解冻。 时间充裕的，最好提前一晚上将肋眼牛排放入冰箱冷藏室，让其自然解冻；时间紧的话，不要拆真空袋，将肋眼牛排放入冷水盆中，一般30分钟左右就可以使用。 肋眼牛排解冻后，用厨房用纸将其表面的水分吸收干净。 如果喜欢吃厚切的牛排（厚度一般在1.5cm-3cm），还想保持比较嫩的口感，可以用松肉中华骨霸胶囊说明书锤将肉捶中华骨霸胶囊多少钱一盒打一下，松松肉的梁博士中华骨霸紧实度。 用厨房用纸吸干水分，放置盘中吸干水分后的肋眼牛排 2、将煎锅放在燃气灶上，开大火将煎锅烧热，转中火倒入适量橄榄油，油热后放入精选原切肋眼牛排，两面各煎40-60秒。 煎锅烧热，加入橄榄油后继续烧热煎肋眼牛排（1）煎肋眼牛排（2） 然后放入黄油，两面各煎1分钟左右至表面金黄就可以出锅。 煎肋眼牛排（3） 3、肋眼牛排装盘盛出，醒2-3分钟。 醒牛排 4、牛排调味。 肋眼牛排醒过之后，切成小片，然后撒入适量海盐、黑胡椒碎和迷迭香，再搭配放入一些洋葱，一道简单好吃好做的煎肋眼牛排就做好了。 关于配菜，没有统一的标准，自己喜欢吃什么搭配什么就可以。 精选原切肋眼牛排，肉质鲜美细软，口感柔嫩，配上黑胡椒碎、海盐、迷迭香调味，椒香入口，唇齿留香，是极好的开胃美食。 说明：牛排，可以先腌制再煎，也可以先煎好，然后再放料。两种方式都可以，大家可以依据自己的喜好来选择煎制方式。 如何煎好牛排？ 在家煎牛排的话，没有必要像在西餐厅那般繁琐、讲究，要分几分熟，分怎么腌制才好，其实没有这么麻烦，合乎自己的口味，吃的开心、舒服就行。 不过，牛排的熟度大家可以了解一下，一般分为： 全生牛排（只适于极个别菜）、近生牛排，一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟牛排 一般来说，正常的牛排煎制在3-12分钟即可。 煎牛排的时候需要注意两点：一是先热锅再倒入食用油；二是煎好牛排后，醒过之后再吃。 牛排要不要腌制，其实腌不腌都可以，以下两种做法供参考： 第一种做法：牛排直接煎，不腌制。 牛排充分解冻后，用厨房用纸吸干水分，煎锅烧热加食用油（橄榄油最好）烧热，放入牛排，两面煎至变色，放入黄油，可同时放入几瓣蒜来提味，然后两面各煎1-2分钟出锅装盘。出锅后，撒入海盐、黑胡椒碎，如果有百里香、罗勒叶等香料，也可以少放些增味。然后先不要中华骨霸多少钱一盒着急吃，醒2中华骨霸胶囊哪里有卖-3分钟之后，切小块之后再开始吃。这样口感会好很多，大家可以亲自下厨试一试。 第二种做法：牛排先腌制，然后煎。 牛排充分解冻后，用厨房用纸吸干水分，然后撒入海盐、黑胡椒碎，静置10分钟，这就是牛排的腌制。 后续就是煎牛排了，和第一种做法完全一样，记得最后牛排醒过之后切小块。 牛排做起来简单易操作，而且营养十分丰富，尤其适合早餐的搭配，即省时还省力。 举报/反馈
